Desde el punto de vista de la confianza que despiertan uno y otro tipo de establecimiento, los consumidores españoles establecen una diferencia clara entre los de distribución y los de restauración; es decir, los diversos formatos de comercios y de restaurantes, otorgando una mayor confianza a los primeros, los de distribución. Y dentro de estos, los mercados y tiendas tradicionales son los que consiguen una mayor confianza. Los supermercados e hipermercados se encuentran igualados con altos niveles de confianza. Dentro de los de restauración, los restaurantes de comida rápida no llegan siguiera a los 4 puntos. Algo mayor es la confianza en cafeterías y bares, aunque tampoco alcanza el bien (5,9 puntos), y los restaurantes convencionales son más valorados (6,6), pero tampoco obtienen el notable. En comparación con 2004, no se produce variación digna de consideración en ningún tipo de establecimiento, pero sí la hay si se atiende al periodo 2001-2005: crece la confianza en hipermercados, restaurantes convencionales y bares y cafeterías.

Grado de confianza en los establecimientos (%)

Grado de confianza en los establecimientos (%). Evolución 2001-2005

Año 2001 Año 2005

Las mujeres confían más que los hombres en los establecimientos de distribución y en los de restauración, aunque en estos últimos las puntuaciones son más parecidas entre sí. El estatus socio-económico apenas influye, pero sí lo hace la edad: en los restaurantes de comida rápida la confianza va decreciendo conforme aumenta la edad. Y los más jóvenes son los que más confían en los establecimientos de corte más moderno: hipermercados y supermercados.

Grado de confianza en los establecimientos según sexo y estatus social (%)

Grado de confianza en los establecimientos según edad (%)

Por zona geográfica, los consumidores de Islas Canarias muestran la menor confianza en los tres tipos de establecimientos de distribución, mientras que en Andalucía se dan los mayores niveles de confianza en hipermercados y supermercados, en detrimento de los mercados y tiendas tradicionales. Las zonas donde se registra la mayor confianza hacia el modelo tradicional de distribución son las áreas metropolitanas de Barcelona y Madrid, País Vasco y Navarra. Es en estas zonas donde la diferencia de confianza entre los supermercados e hipermercados y las tiendas tradicionales es mayor. En cuanto a los establecimientos de restauración, las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona son las que muestran menores niveles de desconfianza en los restaurantes de comida rápida.

Grado de confianza en los establecimientos según zona geográfica (%)

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La confianza en las marcas de productos de alimentación

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