El grado de confianza general en los alimentos sigue en un nivel satisfactorio, con 7,25 puntos, si bien se confirma una estabilidad que consolida el fin de la tendencia a una moderada alza que se registró en el periodo 2001-2003, frenó en 2004 y se confirma en este 2005.

Confianza general en los alimentos (%)

Los alimentos que los consumidores asocian a la categoría de “naturales”, es decir (y de mayor a menor confianza) los ecológicos, los productos con Denominación de Origen (D.O), las frutas y verduras, las carnes frescas con marca y las carnes y los pescados en general son los que generan un mayor nivel de confianza, en todos los casos por encima de 7 puntos. Naturalmente, los productos a los que el imaginario colectivo no atribuye este rasgo de “natural” adolecen de una menor capacidad de generar confianza. Los alimentos congelados, rozando el “bien”, marcan el ecuador: por encima, y a notable distancia, los productos que más confianza suscitan, y por debajo, aún más lejanos, los que menos confianza despiertan en la población, citados de mayor a menor: comida ya guisada y lista para consumir, alimentos genéticamente modificados y comida típica de hamburgueserías, pizzerías, bocaterías, etc. Es esta una constatación llamativa: a pesar de que los cuestionados alimentos modificados genéticamente llevan años instalados en lo más intenso del debate social y científico, crean menos desconfianza en la población (3,7 puntos) que las hamburguesas, los bocadillos o las pizzas despachadas en los establecimientos de comida rápida (2,9).

La comparación con al año anterior revela que en la mayoría de los alimentos la confianza decrece. Sólo mejoran significativamente las carnes frescas con marca y los productos ecológicos.

Grado de confianza en los alimentos(%). Evolución 2004-2005

Si se observa el periodo 2001- 2005, hay muchos alimentos que han mejorado perceptiblemente sus posiciones de confianza, destaquemos sólo tres: carnes frescas con marca (pasa de 6,8 a 7,4), carnes (de 6,4 a 6,9) y alimentos modificados genéticamente, que aun manteniéndose en zona de suspenso nítido, avanza considerablemente, de 3,4 a 3,7 puntos. En esta zona crítica, anotemos también el tímido pero significativo paso adelante (de 4 a 4,2) dado por la comida guisada lista para consumir. Pero también hay alimentos que han retrocedido en la confianza que en ellos deposita el consumidor, destaca entre ellos las frutas y verduras (que aun manteniéndose en lo alto retroceden de 7,7 a 7,3 en estos cinco años).

Grado de confianza en los alimentos(%). Evolución 2001-2005

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