3.3 El perfil del consumidor influye en la confianza hacia los alimentos

El grado de confianza en el consumo de alimentos en general es ligeramente superior en las mujeres que en los hombres y, aun con altibajos, decrece conforme lo hace la edad. Los jóvenes sin ocupación remunerada se muestran algo más confiados que los demás segmentos y los que menos confían son el grupo de Mayores.

Si se afina un poco más la observación, se comprueba que las mujeres refieren algo más de confianza que los hombres al consumir frutas y verduras, pescados y productos ecológicos, mientras que los hombres reconocen más confianza en la comida lista para consumir.

Por otro lado, si bien con diferencias mínimas, disminuye la confianza según disminuye el estatus socioeconómico del consumidor en: alimentos congelados, los de D.O., comida guisada lista para consumir y la más típica de hamburgueserías y otros establecimientos de comida rápida. La tendencia contraria - mayor confianza cuanto menor estatus socioeconómico - se observa en frutas y verduras y en los productos ecológicos.

Según la edad: para la mayoría de los grupos de alimentos la confianza va creciendo hasta los 40 años y disminuyendo una vez se va superando esa edad. Sin embargo, los consumidores de más edad son los que más confianza muestran ante frutas y verduras y pescados.

Según zonas, la confianza en el consumo de alimentos en general es sensiblemente mayor a la media en Navarra, y sólo un poco superior en Norte-Centro, Madrid, Andalucía y País Vasco. Y resulta inferior a la media en Centro-Sur, Galicia, Barcelona, Islas Canarias y Mediterráneo.

Navarra es la zona que más confía en frutas y verduras, congelados y comida guisada; y la que más junto a Madrid en productos con D.O., carnes frescas con marca y alimentos modificados genéticamente. Y en Centro-Sur e Islas Canarias se dan los niveles más bajos de confianza en frutas y verduras, pescados, carnes, congelados, productos con D.O. y comida guisada. Mediterráneo, la más desconfiada en general, sólo refrenda esta posición con la menor confianza en carnes frescas con marca, y en comida guisada y comida de hamburgueserías es una de las zonas con mayor confianza; Barcelona es de las que menos confían en frutas y verduras, y de las que más lo hacen en congelados y productos con D.O. Entre las muchas pero mínimas diferencias entre zonas, pueden señalarse también la gran confianza de Galicia ante los pescados y la de Andalucía ante los productos ecológicos.