Los alimentos ecológicos, esto es, los que han sido producidos respetando al máximo la naturaleza, recurriendo a medios naturales y sin uso de plaguicidas ni abonos artificiales, disfrutan de un alto grado de confianza en los consumidores, si bien su penetración en el mercado es todavía muy escasa: casi tres de cada diez consumidores nunca han adquirido alimentos ecológicos, y no aumenta este hábito respecto de años anteriores. Sí se anotó un aumento en el periodo 2001-2002 (la proporción de quienes sí los habían consumido pasó del 64% al 73%), pero en 2003 la evolución se ha visto frenada. Se comprueba, por otro lado, que conforme aumenta el status social del consumidor también lo hace la costumbre de adquirir productos ecológicos, y que en las edades intermedias (de 31 a 50 años) aumenta ligeramente este hábito.

Por zonas geográficas, destacan País Vasco y Navarra junto a Mediterráneo, con cerca del 80% de experiencia en el consumo de productos ecológicos, mientras que zona Centro y sobre todo Madrid marcan el índice menor, en torno al 65%.